Χιώτικες Διαδρομές: Ραβανί με ινδοκάρυδο

Παρασκευή 13 Μαρτίου 2015

Ραβανί με ινδοκάρυδο

ραβανί με ινδοκάρυδο

Πάμε να γλυκαθούμε λιγάκι γιατί ακόμα βρέχει στην όμορφη Χίο μας

με ένα από τα 2 γλυκά που είχα ετοιμάσει πριν 2 μήνες για τα γενέθλια μου

ΡΑΒΑΝΙ ΜΕ ΙΝΔΟΚΑΡΥΔΟ

ένα ελαφρύ σιροπιαστό γλυκό με μία κουταλιά χτυπημένης κρ. γάλακτος

πάνω από το κομμάτι εντελώς άγλυκη ,

και έρχεται και ισορροπεί μέσα στο στόμα μας η άγλυκη κρ. γάλακτος με το γλυκό κομμάτι

του ραβανί και είναι απλά τέλειο και τώρα που γράφω αυτές τις γραμμές μου έρχεται η νοστιμιά του μέσα στο στόμα μου , όπως μου είπε και η αδελφή μου είμαι λιχούδα

τι να κάνω ;

ραβανί με ινδοκάρυδο

Τα υλικά του και η εκτέλεση μαζί :

Τοποθετώ στον κάδο του μίξερ 250 γρ. βούτυρο μαζί με 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική λευκή

και ανοίγω το μίξερ στη μεγάλη ταχύτητα και τα αφήνω 5΄-6΄μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτω έπειτα 4 κρόκους έναν - έναν και ρίχνω και 200 γρ. γιαούρτι , το ξύσμα από ένα λεμόνι, 2 βανίλιες και 1 πρέζα αλάτι .

Σε ένα μπολ ρίχνω 20 γρ. μπέκιν πάουντερ , 70 γρ. ινδοκάρυδο,

125 γρ. σιμιγδάλι ψιλό και 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις τα ανακατεύω και

χτυπώ σε ένα άλλο μπολ τα 4 ασπράδια σε μαρέγκα .

Στο μείγμα του βουτύρου ρίχνω εναλλάξ τη μαρέγκα με το μείγμα από το ινδοκάρυδο ,

ανακατεύω απαλά και το ρίχνω σε ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 30 εκ.

πολύ καλά βουτυρωμένο

το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο αερόθερμο στη μεσαία σχάρα για περίπου 40 ΄

να φουσκώσει καλά

και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

Μόλις το ραβανί βγει από το φούρνο το χαράζω με μαχαίρι σε μπακλαβαδωτά κομμάτια ( το μαχαίρι το βουτάω συνέχεια σε νερό για να μην χαλάσει η επιφάνεια) και το σιροπιάζω με το καυτό σιρόπι κουτάλα - κουτάλα γιατί εάν πέσει όλο μαζί θα φύγει η κρούστα .

σιρόπι:

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνω 750 γρ. νερό, 500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική λευκή,

1 φλούδα λεμονιού και βράζω για 5΄- 6΄.

Περιχύνω το καυτό γλυκό με καυτό σιρόπι

και το αφήνουμε να κρυώσει .